Kulebyaka రుచికరమైన చేపలు. పుట్టగొడుగులను, చికెన్ లేదా మాంసంతో వంటకాలు పై

రష్యా జాతీయ వంటకాలు యొక్క ప్రధాన వంటలలో ఒకటి - కేకులు. మా పూర్వీకులు పట్టికలు న వారు సామెతలు మరియు సూక్తులు వివిధ ప్రతిబింబిస్తుంది ఇది గౌరవ స్థానంలో, ఆక్రమించుకున్నారు. వాటిలో చాలా ప్రసిద్ధ స్టేట్స్ ఏ గుడిసెలో ఎరుపు మూలలు, మరియు ముఖ్యంగా దాని ఫలహారాలు మరియు కేకులు అని. మా వంట లో ఈ అద్భుతమైన వంట ఉపజాతులు గణనీయమైన సంఖ్యలో ఉంది. ఉదాహరణకు, పై.

చరిత్ర కోర్సులు

వంటకాలు అత్యంత రష్యన్ పిండి ఉత్పత్తులు దాని స్వంత నిర్దిష్ట లక్షణాలు నిలబెట్టుకోవటంలో, మాకు డౌన్ దాదాపు చెక్కుచెదరకుండా వస్తాయి. ఈ బహుశా విదేశీ ప్రభావం పారిపోయిన మాత్రమే డిష్ ఉంది. అంతేకాక, వాటిని అనేక (ఉదా, చేపలు, మాంసం లేదా కూరగాయలు తో పీ), విరుద్దంగా, రష్యా నుండి యూరోప్ తరలించబడింది మరియు మొత్తం ప్రపంచం రుచిని డిలైట్స్ విషయం రూపుదాల్చింది. కేకులు యొక్క ఈ రకం మొదటి సమాచారం తిరిగి మరింత సుదూర 12 వ శతాబ్దం మధ్యకాలం. పురాతన ఆధారాలలో నోబుల్ ఉన్నతి మరియు సాధారణ రైతులు లేదా నిపుణులు వంటి వాటిని మాయం గమనించాలి. సాధారణంగా Kulebyaka చేపలు, గుడ్లు, ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులను చేసేటప్పుడు - అన్ని కలిసి ఈ పూరణలకు వివిధ పొరలు పరిగణనలోకి, ఒక పై నిండి. మరియు కూడా చాలా తరువాత, రష్యన్ ప్రభువులకు వారు మృదు వేయడానికి ప్రారంభమైంది గా, కుక్-విదేశీయులు సిద్ధం ప్రారంభించారు టర్కీ మాంసం, కుందేలు మాంసం, మాంసం మరియు బియ్యం. మరియు, పెద్ద అది Kulebyaka చేపలు, రోల్ తో పాటు, బజ్జీలు, sterlet మరియు సూప్ కేవియర్ తో పాన్కేక్లు రష్యన్ ఆతిథ్య మరియు వంటకాలు యొక్క చిహ్నంగా మారింది. ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు కాబట్టి ఉత్సాహంగా రష్యన్ రచయితలు వారి రచనలలో వర్ణించాడు!

వివరణ పై

చేపలు మరియు ఇతర మాంసంతో Kulebyaka ఏమిటి? నిజానికి, ఇది విభిన్న పూరకాలతో ఉంచారు దీనిలో పిండి, ఈస్ట్ లేదా పఫ్, యొక్క ఉత్పత్తి. ఇది పొరలు వేశాడు, మరియు సన్నని పాన్కేక్లు యొక్క సరిహద్దులు గా, వారు కూడా పాన్కేక్లు therebetween ఉపయోగిస్తారు. కనుక ఇది పై అసలు మొత్తాన్ని అవుతుంది. అది ఒక గుర్రపుడెక్క వలె మారుస్తారు బేకింగ్ అయితే, మరియు పట్టిక భాగాలు crosswise ముక్కలుగా చేసి సేవలందించింది, Kulebyaka సాధారణంగా పొడిగించిన ఇటువంటి పూర్తయింది. ఈ కారణంగా, ఒక డిష్ తింటున్న ఎవరైనా, టాపింగ్స్ అన్ని రకాల ప్రయత్నించండి అవకాశం ఉంది. అది ఒక ఈస్ట్ డౌ నుండి సిద్ధంగా ఉంది, అది పఫ్ కంటే ఎక్కువ RICH మారుతుంది. మాంసం కోసం, అది ఉంచబడుతుంది ఒక నియమం వలె, ఇప్పటికే ఆచరణాత్మకంగా సిద్ధంగా ఉంది.

Coulibiac చేప: బేకింగ్ కోసం డౌ

కాబట్టి, మేము తయారీ వెళ్లండి. Kulebyaka చేప - మొదటి విషయం మేము ఆసక్తి. చిత్రాన్ని చాలా ఉత్సాహం వస్తోంది మరియు ఆకలి పుట్టించే కనిపిస్తోంది. మరియు రుచి, నాకు నమ్మకం, దారుణంగా! యొక్క పిండి తో ప్రారంభిద్దాం. ఈ సంప్రదాయ సాంకేతికతల యొక్క ఆచారాలలో, ఒక పొరలుగా భావించండి. పిండి సగం ఒక కిలో ఉండు, అది జల్లెడ పట్టు. కత్తిరించి వెన్న తో హాఫ్ మిక్స్ (లేదా బేకింగ్ వనస్పతి - 400 గ్రా). సుమారు 2 సెం.మీ. మందం ఒక చదరపు లో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, రోల్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. పిండి రెండవ భాగం, నీరు (సగం ఒక గాజు) తో విలీన, సగం నిమ్మకాయ రసం జోడించడానికి లవణాలు టీ స్పూన్ vsypte (ఇది యాసిడ్ ఉపయోగించడానికి అవకాశం ఉంది). , సాగే పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు ఒక బంతి గా వెళ్లండి మరియు "విశ్రాంతి" కు బ్ర్యు వదిలి. ఒక శుభ్రమైన టవల్ తో కవర్. అరగంట తరువాత ఒక రోలింగ్ పిన్ తో, రిఫ్రిజిరేటర్ లో కంటే ఒక చదరపు, పెద్ద పరిమాణంలో (రెండు సార్లు) అది బయటకు వెళ్లండి. అప్పుడు మందపాటి మరియు మళ్ళీ చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి, బయటకు తాజాగా వండిన న శీతల చదరపు లే భాగాల్లో మరియు 1 cm ఒక స్ట్రిప్ వెళ్లండి. జెంట్లి "అకార్డియన్" భాగాల్లో. అరగంట తరువాత ఆపరేషన్ మళ్ళీ, డౌ అవ్ట్ రోల్ మరియు మళ్ళీ చల్లబరుస్తుంది. మూడు అవకతవకలు తర్వాత, పొరలుగా పేస్ట్రీ ఆహార ప్రాసెసింగ్ కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది.

Coulibiac చేప: పొర చేయండి

Nazharte పాన్కేక్లు - అక్కడ టాపింగ్స్ రకాల సంఖ్య కంటే 2 విషయాలు మరింత ఉండాలి అలాగే సుమారు 2 ఒక పొర మీద వెళ్తాడు. పాన్కేక్లు వీలైనంత సన్నని మారినది ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. వాటిలో వేగి తగినంత ఒక వైపు మాత్రమే, రెండో ఓవర్లో చెయ్యి కాదు, మరియు వెంటనే ఒక ప్లేట్ మీద పెట్టి.

Coulibiac చేప: నింపి సిద్ధం

ఇప్పుడు నింపి. మేము ఒక అవ్వడంతో పై కోసం రెసిపీ ఒక చేప తో, మీరు అవసరం: మీ ఇప్పటికే రకాలు ముక్కలుగా చేసి ఉడికించిన STURGEON, ఉప్పు హెర్రింగ్ ముక్కలు, పొగబెట్టిన సాల్మాన్, మరియు ఇతరులు. సాధారణంగా, కేక్ యొక్క ఈ రకం కోసం ఆదర్శంగా లవణం ఎరుపు చేపలు, తాజా, tion సరిపోయే. కూడా ఎండిన. వంట నిబంధనల ప్రకారం, "రాజ" ఎరుపు లవణం బుక్వీట్ లేదా బియ్యం పొరల మధ్య ఉంచుతారు. ముక్కలు సన్నని ఉండాలి, లేకపోతే రుచి చాలా సంతృప్తి కనిపిస్తుంది. ఎరుపు తాజా చేపలు, అది మధ్య మాంసంతో వేయించిన ఉల్లిపాయలు, తరిగిన గుడ్లు, అన్నం గంజి యొక్క ఒక చూపడంతో, ఉప్పు మరియు వేడి మిరియాలు తో రుచి మిశ్రమం కలిగి ఉండాలి. చేప fillets ఊహించుకుంటే, వారు సమాజ పూర్తిగా ఉంచుతారు మరియు ఎల్లప్పుడూ సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లిన. కూరటానికి చెంచా ముడి ఉల్లిపాయ రింగులు ఉంటుంది.

ఎలా Kulebyaka చేపలు పట్టించుకుంటారు

మరియు, నిజానికి, తయారీ సాంకేతిక. రొట్టెలుకాల్చు పైస్ సంఖ్య - ముక్కలుగా డౌ భాగహారం. 60 cm (మీ బేకింగ్ సుమారుగా పరిమాణం) - 1 సెం.మీ., వెడల్పు 20 మరియు పొడవు ఈ రోల్ మందపాటి పొర. ఊక దంపుడు టవల్ మీద శాంతముగా పిండి ఉంచండి. పాన్కేక్లు కవర్, మరియు అందువలన అన్ని కూరటానికి ముగిసే వరకు చేయండి, నింపి మొదటి రకం - అది పాన్కేక్లు పైన ఉంచండి. పై నిండి ఉన్నప్పుడు, అంచు పాన్కేక్లు నింపి చంపివేయు లేదు డౌన్ నొక్కండి ప్రయత్నించండి. ఇప్పుడు పిండి వదులుగా వైపు బిగించి, వాటిని చిటికెడు. ఒక బేకింగ్ ట్రే గ్రీజు మరియు తప్పులతో అతనికి కేక్ బదిలీ. ఒక కొట్టిన గుడ్డు పై ఉంచబడింది. అది ఒక నిర్దిష్ట రూపం ఇవ్వాలని మరియు వేడి లో సగం ఒక గంట వదిలి - పిండి మరింత పెరుగుతుంది. ఆవిరి పై రావడం కాబట్టి, పొయ్యి మరియు తిరిగి ద్రవపదార్థం గుడ్డు పియర్స్ బ్లేడ్ పదునైన అంచు చివరలు పంపడం ముందు. 230-245 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 45 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. డిష్ బాగా వేగి వరకు వేచి. దాని కాల్చి లేని, "వేయించిన" స్థలం రేకు లేదా కాగితం, ముందు వైపు wetted చేయాల్సిన మీద ఉంది, ఇది కవర్. చేసేది ముందు, పట్టిక ముక్కలుగా కట్. సూప్ తో సర్వ్.

Coulibiac పౌల్ట్రీ

- మేము మీరు దయచేసి ఇది తదుపరి పాక డిలైట్స్, Kulebyaka ఇది చికెన్ తో. ఇది ఈస్ట్ డౌ నుండి కాల్చారు. పిసికి, తీసుకోవాలని: పిండి - 600 గ్రా వెన్న - ప్యాక్ (200 గ్రా), 3 గుడ్డు పచ్చసొన, పాలు గాజు, కొద్దిగా ఈస్ట్ (25 గ్రా), ఉప్పు చెంచా. వెచ్చని పాలు లో, ఈస్ట్ రద్దు పిసికి పెరుగుదల తెలియజేయండి పిండి సగం లో రెచ్చగొట్టాయి. అప్పుడు బాగా మిగిలిన పదార్థాలు జోడించండి మరియు వాల్యూమ్ రెట్టింపైంది కాబట్టి అప్పుడు, మళ్లీ నొక్కండి వదిలి. ఆ తర్వాత మీరు ఒక కేక్ బయటకు వెళ్లండి. దాదాపు వండుతారు వరకు ఉప్పు, రుచికర నీటిలో చికెన్, వండి నింపి కింది క్రమంలో తయారుచేస్తారు. అప్పుడు, ఎముకలు తొలగించి సన్నని ముక్కలు లోకి కట్. ఈ పై ఉంచుతారు మరియు ఉడికించిన tripe. ఉల్లిపాయలతో ఒక కోలాండర్, చల్లని, చాప్ వేసి తెరవడానికి ఫ్లిప్. కాచు హార్డ్ కొన్ని గుడ్లు ఉడికించిన (పరిమాణం మరియు నింపి పైస్ సంఖ్యపై ఆధారపడి ఉంటుంది). చాప్, zazharki తో కలపాలి. పరీక్ష షీట్లను పైన పొరలలో లే మరియు ఫిల్లెట్ యొక్క అన్నాశయము మరియు పేగులు కవర్. మొదటి వంటకాన్ని వివరించినట్లు రొట్టెలుకాల్చు. రసం, సూప్, క్యాబేజీ సూప్, ఊరగాయ కేక్ సర్వ్. అదే సూత్రం తయారు మరియు Kulebyaka బంగాళదుంపలు ఉంటుంది.

మష్రూమ్ పేస్ట్రీ

పుట్టగొడుగు కూరటానికి తో pastry - ఒక నిజమైన రుచికరమైన, రుచికరమైన, టేబుల్ యొక్క నిజమైన అలంకరణ. లవణం మరియు తాజా మరియు ఎండిన అటవీ ఉత్పత్తుల రెండు మేడ్ మిన్స్మీట్. తో Kulebyaka సిద్ధమవుతున్న ఉంటే పుట్టగొడుగులను ఊరవేసిన, వారి మెత్తగా కత్తిరించి తాజా ఉల్లిపాయలు మరియు కూరగాయల నూనె, పాన్కేక్లు పొర వ్యాప్తి కలిపి, మరియు పూర్తి వరకు డిష్ బేకింగ్. కూరటానికి పుట్టగొడుగులను కోసం తీసిన చేసినప్పుడు ఎండబెట్టి, మొదటి వాటిని కాచు. అప్పుడు మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయ, కొద్దిగా విరిగిపోయే బుక్వీట్ లేదా బియ్యం గంజి జోడించండి. వేయించిన గొడ్డు మాంసం, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి రుచికోసం. చివరగా, తాజా పుట్టగొడుగులను. దగిన క్రింది విధంగా తయారుచేస్తారు పొందిన నింపే: ముతక వాటిని చాప్, మరియు నూనె ఒక చిన్న మొత్తంలో కానీ నీరు లేకుండా రెండు గంటల ఒక కుండ కూర ప్రవేశపెట్టింది. కొద్దిగా మసాలా పొడి లో చల్లుకోవటానికి, పార్స్లీ తప్పనిసరిగా కృంగిపోవడం. అప్పుడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, కొన్ని తరిగిన హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు లో చల్లుకోవటానికి, మరియు సోర్ క్రీం పోయాలి. కాల్చిన నిప్పు కొద్దిగా ఎక్కువ స్టాండ్ అప్ లెట్, కానీ కొద్దిగా నీటి యొక్క స్థిరత్వం ఉండాలి. రెడీ కూరటానికి చల్లబరచడం ఆపై వాటిని పైస్ నిండిపోయి!

Coulibiac మాంసం

పై అన్ని రకాల - వంటలలో చాలా హృదయపూర్వక ఉన్నాయి. ఈ ఒక మాంసం నింపబడి తయారు చేస్తారు ఆ కోసం ప్రత్యేకించి వర్తిస్తుంది. , కోర్సు యొక్క, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, పంది మాంసం, కాలేయం, వివిధ భాగాలు కలిపి నుండి సిద్ధమౌతోంది మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు. ఎలా పట్టించుకుంటారు Kulebyaka మాంసంతో? మీరు ఇప్పటికే తెలుసు డౌ రెసిపీ. మేము టాపింగ్స్ యొక్క సూక్ష్మబేధాలు చర్చించడానికి. పై దాదాపు తినదగిన మాంసం తయారు కాబట్టి, మాంసం మొదటి మృదువైన వరకు కాచు ఉండాలి. అప్పుడు వేడి లేదా Kulesza చిన్న ముక్కలు, లోకి కట్. కుండ లేదా పాన్ లో, పందికొవ్వు కరుగు ఉల్లిపాయలు చాలా కట్. తరిగిన హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు, చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కొన్ని వెల్లుల్లి, జోడించడానికి, మాంసం తిరిగి ఉంచండి. పూర్తి పై డౌ మరియు కూరటానికి యొక్క కంటెంట్లను ఈ పాత ఉంపుడుగత్తె ఇదేవిధంగా, రుచి కు తియ్యగా ఉంది. కేక్ పూర్తిగా "సేకరించిన" చేసినప్పుడు, అది మాంసం వండుతారు దీనిలో కొద్దిగా రసం ప్రవహించాయి లోపలి, చిటికెడు అంచులు ముందు "సిబ్బందితో". అప్పుడు ఇంటర్లెయర్ లో పాన్కేక్లు బాగా soaked, మరియు ఆమె వాచ్యంగా నోటిలో కరిగిస్తారు Kulebyaka. అద్భుతమైన పాక ప్రభావాన్ని చూపి, ఎవరు పుట్టగొడుగు తో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మిళితం మరియు ఒక చిన్న సోర్ దోసకాయలు ఉంచుతాడు ఆ.

త్వర లో Coulibiac

ఎల్లప్పుడూ మిస్ట్రెస్ ఖచ్చితంగా వంట పై అన్ని వివరాలు గౌరవిస్తామని సమయం కలిగి. మరియు రుచికరమైన వంటి మీ గురించి మరియు ఇంటి దయచేసి. ఇది "ఒక ఆతురుతలో" రెస్క్యూ పై వస్తుంది. దీని సారాంశం గృహిణి సుమారు సగ్గుబియ్యము క్యాబేజీ లేదా మిరియాలు వంటి నిలకడ కూరటానికి సిద్ధం వాస్తవం ఉంది. ఈ భాగాలని మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులు మరియు బుక్వీట్ గంజి తో ఒక బియ్యం ఉండవచ్చు. రోల్ ఒక కొండ మీద పిండి దాన్ని కూరటానికి సిద్ధం చేసినప్పుడు, మరియు పైన, బదులుగా పాన్కేక్లు యొక్క, అది చిన్న ముక్క పరీక్ష చల్లుకోవటానికి చేయాలి. ఇప్పుడు అందమైన "దువ్వెన" మేకింగ్, అంచు zaschipyvaem. ఒక ఫోర్క్ తో అనేక ప్రదేశాల్లో అప్ ఎంచుకునేందుకు ఒక వెచ్చని స్థలం, బ్రష్ గుడ్డు, పియర్స్ 20 నిమిషాలు కేక్ ఉంచండి. ఓవెన్ 220 డిగ్రీల వద్ద పై అవసరం. డౌ తేలికగా వేగి చేసినప్పుడు, మ్యాచ్ సన్నద్ధ తనిఖీ. హాట్, ముక్కలుగా కట్ మరియు పట్టిక తీసుకుని.

ఇక్కడ ఒక ఆమె, అద్భుతం Kulebyaka వార్తలు!