Mackerel ఇంటిలో ధూమపానం. అనేక వంటకాలను

Mackerel - గొప్ప చేప ఇంట్లో ఉడికించాలి. ఆమె చిన్న ఎముకలు మరియు కొద్దిగా మాంసం మరియు చాలా దట్టమైన మరియు తైల లో. చల్లని ధూమపానానికి mackerel చేయడానికి ఎలా తెలుసుకోవడానికి, మేము ఈ వ్యాసం లో వివరిస్తాయి. ఇక్కడ ఏ యజమాని అందుబాటులో కొన్ని సాధారణ వంటకాలను ఉన్నాయి. వండడానికి ప్రయత్నించండి లెట్!

సాల్ట్ ప్లస్ పొగ

ఈ రెండు పదార్ధాలను మేజిక్ దీర్ఘ వివిధ దేశాల నుంచి తెలిసిన ఉడుకుతుంది చేయబడింది. ధూమపానం మాంసం మరియు చేపలు ఒక ఏకైక రుచి మరియు వాసన ఇస్తుంది. అదనంగా, ఇది ఉత్పత్తి ఉంచడానికి ఒక గొప్ప మార్గం. ప్రక్రియ ప్రత్యేక సామగ్రి అవసరమవుతుంది ఎందుకంటే కొన్ని గృహిణులు, ఆ ఇంట్లో కష్టం పొగబెట్టిన mackerel సిద్ధం అనుకుంటున్నాను. కానీ ఇది నిజం కాదు. మీరు క్రింద రెసిపీ ఉపయోగిస్తే హోమ్ mackerel పొగబెట్టిన, చాలా రుచికరమైన మరియు అనుకూలత పొందండి.

ధూమపానం యొక్క పద్ధతులు

రకాలు మధ్య ఒక ముఖ్యమైన తేడా ఉంది చల్లని: ధూమపానం మరియు వేడి. కోల్డ్ - ఇది కాకుండా 25-30 డిగ్రీల వద్ద ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ. ఇది, డిష్ ఒక అద్భుతమైన స్మోకీ రుచి మరియు ఒక సున్నితమైన రుచి ఇస్తుంది సంరక్షణ, చేపల పరిరక్షణ యొక్క పద్ధతి. హాట్ - ఉత్పత్తి తయారీ తగినంత అధిక (వరకు 120 డిగ్రీల) ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరుగుతుంది.

చేపల అడ్వాన్స్ తయారీ

ఈ ప్రక్రియ చేప మృతదేహాన్ని నుంచి మితిమీరిన ద్రవమును తొలగిస్తుంది నుండి Mackerel మొదటి prosolit ఉండాలి. ఫలితంగా మరింత తీవ్రమైన రుచి ఉంది. టేక్ రాతి ఉప్పు (పెద్ద). చేపలు అన్ని వైపులా ఒక కోత బోర్డు లేదా బేకింగ్ షీట్, ఒక మంచి రబ్ ఉంచుతారు మరియు పడుకోవలసి అరగంట కోసం వదిలి ఉంది. మిగిలాయి గురించి ఒక గంట (పెద్ద చేపలు, మరింత ఉప్పు) కోసం, పెద్ద అయితే నానబెట్టిన ఉంటే.

హోమ్ smokehouse

ఇంటిలో పొగబెట్టిన Mackerel బాగా ఒక ఇంట్లో smokehouse లో తయారుచేస్తారు. ఇది పాత ఒక పెద్ద కుండ (లేదా మీరు పట్టించుకోవడం లేదు ఒకటి) నిర్మించడానికి సులభం. పదిహేను సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో అనేక డ్రిల్ రంధ్రాలు వైపులా. ఈ రంధ్రాలు లో చేర్చబడుతుంది ఒక మెటల్ అమర్చే ఇనుప చట్రం, చేపలు ఉంటుంది పేరు. పాన్ లో కూడా ఒక గట్టి మూత ఉండాలి.

విధానం

పాన్ దిగువన న సాడస్ట్ ఒక పొర పోయాలి. - వాటిని అత్యంత ప్రజాదరణ చెర్రీ, ఆపిల్, వృక్షం, ఓక్: ఈ సందర్భంలో, ఏ మొక్కలు వాడవద్దు. పాన్ ఒక చిన్న అగ్ని ఉంచబడింది. దుమ్ము చక్రంలా smoldering తయారు ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి (బూడిద లేదు, కొన్ని వంట మనుషులు మధ్యమధ్యలో సాధారణ bryzgalki స్ప్రే నుండి నీరు ఆహారం watered). జాలక గతంలో సాల్టెడ్ మృతదేహాన్ని ఉంచండి. మూతను. స్మోక్ ఉత్పత్తి చేయాలి చాలా తగినంత ఉంది, కానీ అది చాలా వేడిగా ఉంది (వరకు - 40 డిగ్రీలు) ఉండకూడదు. అప్పుడు mackerel చల్లని-పొగబెట్టిన ఇంటిలో లేత మరియు మృదువైన అవుతుంది. మరియు అది మార్గం చల్లని సిద్ధం చేస్తుంది.

మీరు ఒక ప్రైవేట్ హౌస్ లేదా కుటీర కలిగి ఉంటే, ఈ రుచికరమైన నేరుగా పెరటి, అగ్నిగుండం, బార్బెక్యూ, పొయ్యి, బార్బెక్యూ వండుతారు. మీరు ఫ్లాట్ లో వంట, వైడ్ ఓపెన్ విండోస్ తెరవండి (మరియు ఎందుకంటే వండే పొగ చాలా ఉంది, పొరుగు హెచ్చరిస్తుంది)!

marinade

కొన్ని మహిళలు బదులుగా స్వచ్ఛమైన ఉప్పు marinade (ఉప్పునీరు) ఉపయోగించండి. కేవలం అది ఉడికించాలి. ఇది వెచ్చని నీటి నాలుగు లీటర్ల ఉప్పు ఒక పౌండ్, చక్కెర ఒక కప్పు, నిమ్మరసం, మిరియాలు మిశ్రమం, వెల్లుల్లి కరిగించి ఒక వేసి తీసుకుని, కానీ కాచు లేదు అవసరం! marinade చాలా ఉంటే, అదనపు పది పదిహేను రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ సమయానికి, మీరు బహుశా ఏదైనా మీరు పొగ అనుకుంటున్నారా. సిద్ధం ఉప్పునీరు ఉంచి మృతదేహాన్ని లేదా mackerel ఫిల్లెట్లు ఒక గంట వెచ్చని (లేదా మెరుగైన - రాత్రి, అప్పుడు చేప ధూమపానం మరియు త్వరగా వండుతారు సిద్ధంగా ఉంటుంది).

మేము ఉప్పునీరు నుండి చేప చేద్దామని. ఎండిన dishtowel. కూరగాయల నూనె తో greased గ్రిల్ మీద ఉంచుతుంది. చాలా తక్కువ వేడి వద్ద సాడస్ట్ న Copts. ధూమపానం ఉష్ణోగ్రత అధిక ఉండకూడదు గుర్తుంచుకోండి!

వంట సమయం

చాలా మటుకు, మీరు రుచికరమైన సిద్ధం కనీసం అరగంట అవసరం. కొన్నిసార్లు అయితే అది తగినంత ఫిల్లెట్లు మరియు ఇరవై నిమిషాలు. ఇక, వేగంగా కూడా ధూమపాన ప్రక్రియ: ఇది అన్ని భవిష్యత్తులో ముందు marinated mackerel చల్లని-పొగబెట్టిన ఇంటిలో ఆధారపడి ఉంటుంది. (కఠిన చుట్టి మరియు ఫ్రీజర్ లో పంపండి, ఆపై ఒక నెల తరువాత రుచికరమైన ఉంటుంది) పూర్తి చేపలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచబడిన చాలా కాలం ఉంటుంది.

ధూమపానం నకిలీ mackerel: రెసిపీ

ఆహార సిద్ధం, మేము అవసరం: మూడు చేపలు mackerel, ఉల్లిపాయ పై తొక్క, ఉప్పు సగం ఒక కప్పు, పంచదార, కూరగాయల నూనె, ద్రవ పొగ రెండు పెద్ద స్పూన్ల (తెలియదు వారికి, ఈ చెక్క పొగ ఒక నీటి పరిష్కారం).

1. మొదట్లో mackerel సిద్ధం. మేము తల లేకుండా మృతదేహాన్ని పడుతుంది, కాబట్టి ఇది చాలా సులభంగా ఉంటుంది. తోకలు కట్ అవసరం లేదు. వారు కూడా ఉపయోగపడుట మీరు సిద్ధంగా mackerel ఇంటిలో చల్లని-పొగబెట్టిన ఉన్నప్పుడు.
2. ఒక పాన్ లో పోగు ఉల్లిపాయ తొక్క (మీరు ఉల్లిపాయలు ఒక కిలోగ్రాం గురించి పడుతుంది మరియు కేవలం అది శుభ్రం చేయవచ్చు). నీటి (సుమారు ఒక లీటరు) జోడించండి. పది నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ద్రవ ఒక గోధుమ రంగు పొందుతాయి. ఆఫ్ చేసి ఆపై చల్లని లెట్. పొత్తులు వండిన మరియు నీటి ఉప్పు, జోడించబడింది తొలగించు ద్రవ పొగ , మరియు చక్కెర.
3. ఇప్పుడు మేము ధూమపానం (marinated), అన్ని మిగిలాయి ఉంచగలిగిన బాగా ఇది కోసం సామర్థ్యం అవసరం. ఒక పరిష్కారం వాటిని నింపి కొన్ని రోజులు చల్లని ఉంచారు. క్రమానుగతంగా ఇది సిద్ధం చేయడానికి mackerel మీద చెయ్యి. అదే విధంగా, మీరు చేయవచ్చు మరియు ఫిల్లెట్లు, మరియు ఈ గొప్ప చేప రోల్స్. అన్ని బాన్ అపెటిట్!